ブックタイトルMedetta! Vol.27 WINTER 2019

概要

Medetta! Vol.27 WINTER 2019

親愛なる島からの贈り物沖縄・宮古島にあるRICCOジェラートからジェラートを直送。海のない山梨県で、海に囲まれた宮古島のこだわりのジェラートが食べられる。店名はイタリア語で“親愛なる島”を意味する。調剤薬局を経営し、並行して飲食事業を展開する社長が宮古島へ旅行した際に食べたジェラートの味。この味に惚れ込み、山梨でもこのジェラートを通じて豊かな宮古島の文化を伝えたいという思いが詰まったお店。店舗に用意されているのは厳選された約16種類のフレーバー。季節によって期間限定で販売されるフレーバーに加え、マンゴーやドラゴンフルーツ、ブラッドオレンジなどの南国特有のフルーツから、ヨーグルト、ミルクなどの定番、黒糖やちんすこうといった沖縄らしい味が揃う。シングルが450円、ダブルは500円。ELMO ISOLAにジェラートを提供しているRICCOジェラートは手作りであることと素材にこだわる。ジェラートに使用する牛乳、たまごなど独自に生産農家と契約し、かつ素材の味を活かしたおいしさを追求。このような食に対する姿勢に感銘を受けたと社長は話す。ELMO ISOLAスタッフはRICCOジェラートにて研修し、ジェラートの歴史・性格・温度保存管理の重要性を学び、宮古島本店では原点のサービスを実体験した。ジェラートは味に加えてくちどけの滑らかさが重要で、練ることによっておいしさを引き出す。注文を受けてから練ることによって、少々時間はかかるが、固すぎず柔らかすぎない、いちばんおいしい状態でお客さんが口にできるよう練り上げる。実際に食べてみると、口に入れた瞬間にほどけるように溶け、風味が口いっぱいに広がる。新しいお店N E W S H O PE L M O I S O L A46