ブックタイトルMedetta! Vol.26 Autumn 2019

概要

Medetta! Vol.26 Autumn 2019

ザルツベルクコーヒーSALZBERG COFFEEドイツ語で「塩の山」という意味を持つ、甲州市は塩山駅近くのコーヒー屋さん。本格的なスペシャルティコーヒーと、コーヒーに合うスイーツが楽しめる。店主の手塚俊輔さんはもともとカフェ業態でお店を出したいと漠然としたイメージを持っていた。そのために、カフェで出すメニューについて、専門的な知識と技術を身に付けたいと、東京で過ごした20 代はスイーツ店や飲食店に身を置いた。当時はまだ珍しかった玄米、全粒粉を主食として、主に豆類、野菜、海草類、塩から組み立てられた食事であるマクロビオティックのお店を手塚さんの友人が開店した際、スペシャルティコーヒーに精通した人たちがそのお店に集まっていた。友人のお店で働くことをきっかけに手塚さんはコーヒーの知識を深め、バリスタの技術を身に付けた。山梨で自分のお店を持つようになった今となっても、その仲間たちとは付き合いがあるそう。席数が限られたちょうどいい広さの店内。1 人でゆっくり過ごす、また少人数でリラックスなコーヒータイムを過ごすにはぴったり。混雑しているときは長居ができないこともあるという。立ち寄ってテイクアウトするのもOK。時期によって取り扱う種類は異なるが、主に中南米、アフリカの豆を3 種類～ 5 種類ほど取り扱っている。生豆を仕入れ、お店で焙煎されたコーヒー豆は量り売りでの購入が可能。ブレンドを始め、ストレート・ジブラルタル・カプチーノ・カフェラテ・カフェモカが選べる。エスプレッソマシンによる抽出とフレンチプレスがメインだが、豆によってはその豆に合った淹れ方に変更する。評判のスイーツ以外にも、フードメニューが用意されているのでブランチやランチにもおすすめ。毎月、交流のある「月のパン 月のジャム」とコラボした販売会を実施している。「月のパン 月のジャム」はパン教室・ジャム教室、ヨガ、トレッキングガイドを行っているすえざわちはるさんによるお店で、月の満ち欠けを意識して作られたジャム、パンが人気。そんな通称「月パン」で作られたパンを使ったザルツベルクのフードメニューが食べられたらラッキー。いい1 ヶ月が過ごせそう。MEDETTA! ISSUE ＊＊＊ Koshu-city008INFORMATION　＊＊＊山梨県甲州市塩山上於曽1806　営業時間：9：30 ～ 19：00（ラストオーダー 18：30）　定休日：火曜日　https://www.facebook.com/salzberg.coeeフランクな店主のおいしいコーヒー＊＊＊ SALZBERG COFFEE自家焙煎された豆は量り売りの他、家庭やキャンプなどのアウトドアで使うのにぴったりなドリップパックも不定期で販売している。68