ナスと魚の南蛮漬け

材　　料: ナス・・・・２本
産直真いわしフィレ・・・・１袋
唐辛子・・・１本
青ネギ・・・適量
米粉・・・・適量
菜種油・・・適量
南蛮ダレ
　純米酢・・・・大さじ４
　便利つゆ（めんつゆ濃縮タイプ）・・・・大さじ1.5
　花見糖・・・・小さじ２
作り方: ➀　ナスはヘタを切り落として乱切り、唐辛子はタネを除いて小口切り、青ネギも小口切り; ②　南蛮ダレをあわせて作っておく; ③　ナスといわしフィレに米粉をまぶし多めの油で揚げ焼きにし、②の南蛮ダレに30分程度漬けこむ。仕上げに青ネギを散らす。