山梨の食材4ﾚｼﾋﾟ 山梨の夏野菜
甲斐ｻｰﾓﾝの香草焼き野菜ﾚﾓﾝｿｰｽ
材 料 (5人分)
有塩ﾊﾞﾀｰ:90g
白ﾜｲﾝ:200g
焼塩:3g
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ:1g
ﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽ:25cc
玉ねぎ:300g
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ赤:半分
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ黄:半分
おろしにんにく:8g
ｽﾞｯｷｰﾆ:1本
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ:15cc
小麦粉:8g
甲斐ｻｰﾓﾝ1人前:70〜80g
ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄまたは塩･ｺｼｮｳ:適量
作り方
1.白ﾜｲﾝを鍋に入れ鍋ごと量り､その後火にかけ､10分の3に煮詰める｡(もとより140gﾏｲﾅｽ)
2.玉ねぎをｽﾗｲｽ｡ﾊﾟﾌﾟﾘｶは､半分にしてｽﾗｲｽ｡ｽﾞｯｷｰﾆは､5mmの厚さのいちょう切り｡
3.鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくも入れ火にかけ､香りが出たら玉ねぎを入れてしっかり炒める｡続いて小麦粉とｽﾞｯｷｰﾆを加えて軽く炒めﾊﾟﾌﾟﾘｶ･塩･ｺｼｮｳも加えて軽く炒める｡(炒めすぎない)
4.完全に冷ましてから､ﾚﾓﾝｼﾞｭｰｽを加え良く混ぜる
甲斐ｻｰﾓﾝは､適当な大きさに切ってﾊｰﾌﾞｿﾙﾄか塩ｺｼｮｳで味付け
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｿﾃｨｰしてもいいし､ｵｰﾌﾞﾝで焼いてもOK｡
皿に盛り付け野菜ﾚﾓﾝｿｰｽをたっぷりかけて召し上がる｡
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