山梨の食材1ﾚｼﾋﾟ 甲州地鶏
甲州地鶏と有機豆腐のｻﾙｻﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのﾁｰｽﾞ焼き
材 料(約5人分)
有機木綿豆腐:250g
玉ねぎ:250g
人参:70g
ｻﾗﾀﾞ油:大さじ1杯
ﾓﾛﾍｲﾔ:20g
地鶏ﾐﾝﾁ:400g
ﾄﾞﾗｲﾊﾟﾝ粉:35g
焼塩:2g
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ:1g
ﾅﾂﾒｸﾞ:1g
醤油:20g
卵:1個
ｻﾗﾀﾞ油:適量
ｻﾙｻｿｰｽ:200g
ﾁｰｽﾞ:200g
作り方
1.木綿豆腐をﾎﾞｳﾙとﾎﾞｳﾙの間に入れ､重しをのせて水切りします｡
2.玉ねぎと人参をみじん切りして油で炒める
3.ﾓﾛﾍｲﾔは､まな板と包丁でとろみが出るまでたたいてみじん切にする｡
4.水を切った豆腐と残りのすべての材料をまで170〜180g(5〜6等分)に丸めてﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く｡
5.焼けてﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにｻﾙｻｿｰｽ40cc･ﾁｰｽﾞ40gをのせてもう一度ﾌﾗｲﾊﾟﾝで蓋をして焼くか､ｵｰﾌﾞﾝでﾁｰｽﾞが溶けるまで焼く
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